L’allevamento delle capre in Friuli Venezia Giulia ha una tradizione secolare. I nostri allevamenti garantiscono una produzione di latte e di carne in modo sostenibile e rispettoso del benessere degli animali, rispettandone anche i cicli naturali: nel periodo fra novembre e febbraio non si produce latte e le aziende propongono solo formaggi stagionati.
I nostri giovani allevatori, con le fatiche quotidiane di un lavoro che garantisce la filiera corta con trasformazione in azienda del latte prodotto, puntano alla qualità dei prodotti e alla loro peculiare identità.
Con la nascita dei capretti, riprende (indicativamente da fine febbraio a novembre) la produzione di caciotte fresche e stagionate, erborinati e ancora ricotta fresca e affumicata, yogurt, budino e panne cotte.